オードブル

オードブル

人が集まる年末年始。

ワッと盛り上がるオードブルがあるといいですよね?

そんなオードブルもいざ作るとなると、何をどういったカタチで盛り込むかほんと悩むものです。

そこで、「おせち」のように形がない

ある程度自由のきく「オードブル」を 華やかに、美味しく、写真映えするポイントを紹介したいと思います。

ポイント

  • 容器・・・使い捨てで十分 おしゃれで季節感があるものを入手する
  • 場所・・・アウトドアなのかご家庭なのかを決める
  • メニュー・・・彩り 酸味 甘味 塩味 のメリハリをつける

順を追って説明していきます。

容器

すぐにご用意できるものでももちろんかまいませんが、

インターネット や パッケージ用品のお店 で探せば結構あるものです。

形・大きさ・季節感・おしゃれ 豪華 など

そして…意外と重要なのが「使い捨て」

よそに持って行く時なのか、自分の家での集まりなのか、どちらにせよそんなに頻繁にあるものではないと思われますので、保管場所にも困らない使い捨てが良いと思います。

さらに毎回デザインが新しいものだと作る時の気分も上がります。

そして

ある程度の献立、分量、大きさを考えて

若干小さめのものを購入しましょう。

見た目の豪華さは 同じ量でも

スカスカよりもキツキツ詰め詰めがGOODです!

場所

利用する場所も考慮して容器やメニューを選びたいですね。

アウトドアでのご利用ですと、あまり大きすぎる容器は不便です。

持ち運びとセッティングの点です。

それなりの大きいテーブル等があればいいですが、小さめの容器のほうが 皆で取り分けができて便利です。

ご家庭でのご利用の場合は、ある程度の大きさでも構いません。

中皿が取り外せて、電子レンジ可の容器などでしたら温かい料理と冷たい料理が提供できて

更にメニューに幅が出ます。

メニュー・盛り込み

  • 酸味 酢でしめたもの和えたもの ピクルスなど 殺菌作用もありますし、甘酸っぱいものは冷めても美味しい
  • 甘味 果物のコンポートや甘露煮 お魚の甘煮など こちらも冷めてもおいしい 甘だるっこくて食べ飽きそうなら 生姜、胡椒、実山椒などピリッとしたアクセントを忘れずに
  • 塩味 ソースやタレなど 流れないように濃度をつけるとよい。 海苔・ハム・いくら・チーズなど もちろんそれだけで美味しいのですが、旨味の補填としての効果もあり冷めても美味しい。
  • 彩り 隣り合うお料理は 異なる色のものにしたほうが映えます!引き立ちます!

これらの要素を考慮して、肉 魚介 野菜 を 焼き 煮込み 揚げ バランスよく 季節のものを 取り入れましょう。

さらに ハーブ や ベビーリーフ を料理と料理の間 もしくは 料理の凸凹の凸の部分に乗せると映えます!引き立ちます!

最後に

2021年のお店のオードブルはこのような二段でした。

上記の点にいつもポイントを置いて作っています。

今年一年もありがとうございました。

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